Хоча хліб – один з найбільш недорогих продуктів харчування, споживаємо ми його багато, а тому знаходяться ті, хто підробляє … хліб! Як же відрізнити підроблений хліб від справжнього?
Фахівці стверджують, що близько 90% хліба наша промисловість випікає на сітчастому піддоні, тому зворотна сторона батона має сітчасту поверхню.
Якщо ж вона гладка, то, як правило, батон вийшов не з печі комбінату, а з пекарні, яка не має ні належного обладнання, ні сировини для його виготовлення. Колір м’якушки не повинен бути дуже білим або, навпаки, чорним.
Слід насторожитися, якщо батон або буханець мають горбисту кірку. Це означає, що, швидше за все, в тесті є якісь домішки або його «поліпшили» до майже неїстівного стану. Не варто купувати і хліб, «що сів на кірку», тобто плоский, – він може виявитися кислим.
Слід пам’ятати, що хліб повинен добре пахнути. Якщо від хліба виходить запах гнилі або затхлості, не виключено, що борошно, з якої він був випечений, заражене картопляною паличкою. Переконатися в цьому можна, відламавши шматочок хліба, – якщо його м’якоть тягнутиметься і липнути до пальців, то такий хліб краще не купувати.
