Один з найбільш креативних способів подавати алкоголь на вечірці – це змішати його з желатином і подавати желе в маленьких пластикових чашках, створюючи те, що багато впізнають, як «Алкогольні желе-стопки». Процес в основному нагадує приготування звичайного желе, за винятком того, що разом з холодною водою ви будете додавати алкоголь. Різні варіанти алкогольних желе-сумішей дивіться в кінці статті.
Класичні алко-желе-стопки
Зберіть інгредієнти. Щоб зробити 32 стопки приблизно по 30 грам, вам знадобляться:
– 17 г суміші для приготування желе;
– приблизно 3 склянки води (близько 720 мл);
– приблизно 1 склянка охолодженого алкоголю (близько 240-300 мл).
1. Змішайте воду і алкоголь, щоб вийшло 2 склянки підсумкової рідини. Пропорції залежать від віку гостей, від фортеці алкоголю, який ви використовуєте і від бажаної кінцевої фортеці желе-стопок. Можна використовувати для розрахунку наступні оптимальні приклади:
– 390 мл 20% алкоголю з 90 мл води;
– 300 мл 45% алкоголю з 180 мл води;
– 180 мл ще більш міцного алкоголю на 300 мл води.
2. Поставте суміш у холодильник і почекайте, поки вона повністю не охолоне. Це дуже важливо, тому що температура, при якій алкоголь випаровується (точка кипіння) – 78,6 градусів. Пізніше вам потрібно буде змішувати алкоголь з тільки що закип’ятила водою (100 градусів). Якщо алкоголь не буде достатньо холодним, він може досягти під час змішування своєї точки кипіння і певна його частина випарується, через що стопки вийдуть менш міцними.
3. Залийте більше 1 склянки води в каструлю / електричний чайник і доведіть до кипіння. Вам знадобиться саме 1 склянку води, так що заливайте трохи більше, оскільки частина води при кипінні випарується.
4. Відміряйте 1 склянку гарячої води (вона повинна кипіти) і змішайте його з сумішшю-пудрою для приготування желе. Сипте потроху, постійно і часто помішуючи, – до тих пір, поки пудра повністю не розчиниться.
5. Змішайте охолоджену алкогольну субстанцію з рідким желе.
6. Окропити внутрішню поверхню пластикових чашок кулінарним спреєм (не обов’язково), щоб пізніше желе легше з них вислизала. Покладіть в чашечки маленькі пластикові ложки або плоскі дерев’яні палички (як ті, що використовують для морозива). Все це можна проробити заздалегідь, щоб суміш не затверділа, поки ви будете готувати тару.
7. За допомогою ополоника перелийте суміш в чашечки. Дайте їй охолонути при кімнатній температурі.
8. Поставте стопки на полиці в холодильник (не в морозилку!). Охолоджувати до тих пір, поки желе не затвердіє (приблизно 2-4 години). Зберігайте в холодильнику до подачі гостям.
Апельсинові часточки з алкогольним желе
1. Розріжте апельсини на половинки.
2. Використовуючи ложку, вишкребіть всю м’якоть, залишивши тільки шкірку. Акуратніше, не зашкодить її.
3. Наповніть половинки жовтої сумішшю желе і алкоголю.
4. Залиште в холодильнику на ніч. Навіть не дивлячись на те, що желе затвердіє через кілька годин, додатковий час на охолодження допоможе йому знайти більш чітку форму, щоб желе не розвалювалася, коли ви будете розрізати половинки на часточки.
5. Розріжте половинки на три частини кожну.
Радуга в склянці
1. Підготуйте по 8 г суміші-пудри для желе декількох кольорів.
2. Підігнавши вищеописаний рецепт під нові порції пудри, приготуйте кілька сумішей з желе з алкоголем різних кольорів. Поки використовуйте 1/3 з вибраних кольорів пудри.
3. Заповніть всі стаканчики на 1/3 першою партією желе.
4. Дайте желе повністю затвердіти в холодильнику.
5. Приготуйте суміші желе інших квітів з алкоголем з 1/3 залишилася пудри – для середніх шарів. Доповніть чашечки новою порцією желе до 2/3 висоти.
6. Поставте в холодильник і дайте верхньому шару затвердіти.
7. Повторіть з залишилася 1/3 пудри, і зробіть третій шар.
Якщо зуміє грамотно підібрати смаки, можна навіть використовувати різний алкоголь для кожного шару.
АлкоСтопкі із зеленим желе
1. Приготуйте стандартну суміш алкоголю з желе з жовтого желатину (суміші для приготування желе).
2. Перш ніж переливати готову суміш у чашки, додайте трохи зеленого або блакитного харчового барвника, щоб надати желе незвичайний колір. Різноманітність кольорів буде особливо добре виглядати під Новий рік.
Більш міцні алкогольні стопки
1. Почніть з 8 грамів суміші для желе. Лимонний і апельсиновий смаки тут підійдуть найкраще, т. к. вони – класичний варіант для коктейлів з горілкою. Вишневий смак порошку може надати вашим алкостопкам «букет», який чи сиропом від кашлю. Чорничний і виноградний точно так само вкрай не рекомендуються.
2. Змішайте пудру з половиною склянки окропу. На цьому кроці НЕ промахніться – вода повинна дійсно кипіти, щоб як слід розчинити пудру; плюс, якщо ви додасте менше половини склянки води, желе не затвердіє.
3. Точно так само перемішайте пудру до повного розчинення.
4. Додайте близько 400 г 40% горілки. Насправді можна додавати до 550 г горілки тієї ж фортеці і желе все ще зможе затвердіти, але обсяг понад 400 мл зробить желе м’яким і в’язким, не кажучи вже про те, що алкогольний присмак переб’є всі інші ноти.
5. Перелийте в чашечки. Якщо ви використовували 400 г горілки, у вас вийде 18 стопок приблизно по 30 г або 9 по 60. Це дуже сильне алко-желе, роздавайте його гостям, не забуваючи про відповідальність.
Додатки:
– Плями від желе дуже складно відчистити. Оперативно застосовані клаб-сода і крижана вода допоможуть їх позбутися;
– Акуратніше, що не заливайте гарячу суміш у пластикові стакани – дайте їй трохи охолонути. Якщо не шкода, замість пластикових завжди можна використовувати справжні скляні стопки;
– Щоб гості оцінили яскравий колір желе, і, тим більше, «веселку», використовуйте безбарвні прозорі стопки;
– Якщо ви використовуєте пластикові стаканчики з кришками, перед подачею гостям стакани з желе можна пару хвилин потримати під теплою водою, щоб воно відстало від стінок;
– Щоб бути повністю впевненими, що стопки затвердіють, додайте пакетик желатину Knox в суміш перед киплячою водою. Він не має запаху і допомагає желе сформуватися;
– Щоб зробити желе з бульбашками, додайте в суміш содову, замінивши нею невелику частину холодної води;
– Колір желе-стопок з міцною горілкою не буде настільки яскравим і чистим, як у класичному варіанті;
– Переконайтеся, що діти не переплутають ваші алкостопкі зі своїм желе;
– Желе може опасть, якщо протримати його на сонці тривалий час. Якщо хочете зберегти оптимальний колір і консистенцію, до подачі гостям стопки повинні зберігатися в темному місці.
Варіанти сумішей зі смаків желе і алкоголю:
– апельсинове і вишневе з бренді;
– лаймовому з текілою і Triple Sec (спробуйте додати в рідку суміш щіпку солі);
– лаймовому з кокосовим ромом;
– апельсинове з апельсиновим коньяком і бренді (наприклад, з Grand Marnier) або персиковим шнапс;
– желатин без присмаку з кока-колою і ромом;
– журавлинне з горілкою;
– вишневе з вишневим бренді;
– малинове з малиновим шнапс;
– тропічний мікс (або желатин без смаку, змішаний з фруктовим пунш) з темним ромом або манговим лікером;
– желатин без смаку з лимонадом і віскі;
– суничний / полуничний з легким ромом і суничним / полуничним лікером (наприклад, марки Pucker);
– абрикосове з Амаретто;
– лаймовому або журавлинне з саке;
– лаймовому зі спрайтом, Pimm’s і огірковим прикрасою;
– лимонне з лимонним соком, Мідорі і горілкою;
– полуничне з шампанським (будуть бульбашки!);
– апельсинове з Амаретто;
– ананасове з кокосовим ромом;
– блакитне желе з Everclear;
– чорна вишня з пряним ромом Капітан Морган;
– апельсинове з мандариновим Абсолютом;
– лаймовому з текілою;
– ананасове з манговим ромом;
– вишневе з шоколадним лікером;
– полунично-бананове з полуничною горілкою;
– полуничне з банановим Малібу Тропікана.
За матеріалами: http://www.wikihow.com/Make-Jello-Shots
