Пальма з ананасів позиціонується як центральна композиція столу для залучення гостей під час фуршетів або будь-яких свят, будь то на відкритому повітрі або в приміщенні. Як правило, таку пальму встановлюють на шведський стіл або стіл, на якому розміщуються підноси з закусками: їх пізніше розносять офіціанти. У будь-якому випадку дане прикраса обов’язково притягне до себе масу уваги.
Вам будуть потрібні:
– три ананаса (шість відповідно, якщо пальма буде подвійна);
– шість довгих і тонких дерев’яних або металевих шампурів / шпажок (подвійте кількість, якщо пальм буде дві у формі букви V);
– систематизована закуска;
– штучні листя, схожі на листя пальми (хоча б частково схожі);
– крупний ніж для карвінгу;
– ніж-сікач.
1. Візьміть ніж-сікач і зріжте верхівки і нижні частини кожного ананаса, залишаючи плоску поверхню на кожному кінці фрукта. Не просто плоску, але без будь-якого нахилу від горизонталі, т. к. на одному з цих ананасів пальма буде стояти сама по собі, а інші не повинні відхилятися, щоб «дерево» стало стійкіше. Відрізане можете викинути.
2. Виріжте серцевину з ананасів (м’якоть з твердої оболонки), залишаючи приблизно 2,5 см «плоті» на шкірці всередині по колу недоторканою. Обережніше, в процесі не перетворите ананаси на місиво, особливо якщо ви будете використовувати серцевину в декоративних цілях. М’якоть поки відкладіть.
В принципі, якщо вам не шкода ананаси, то краще м’якоть не вирізане: так ананаси будуть краще триматися на шампурах.
3. Підберіть перший шампур і наполовину вженіть його у верхівку ананаса: так, щоб рукоятка пішла всередину, а вістря стирчало над фруктом; продовжуйте з іншими двома шампурами, розташовуючи їх на відстані, приблизно 2,5 см один від одного (трикутником). Візьміть наступний ананас, вженіть в нього ще 3 шампура, як описано вище, потім помістіть його на вилазять кінчики шампурів з першого ананаса і тисніть вниз, поки другий ананас не опиниться на верхівці першого. Повторіть з останнім ананасом.
4. Додайте стовбур пальми з вичищених ананасів в центрі столу. Закріпіть, якщо є така можливість.
5. Наріжте з м’якоті ананасів маленькі кубики і поки відставте їх убік.
6. У верхівку імпровізованого стовбура пальми вставте штучні листя і переконайтеся, що листя ретельно розподілена, щоб створити повну ілюзію розкішної «шапки» пальми зверху.
7. Забезпечте пальмі підтримку на столі, додавши навколо неї їжі. В принципі, оптимальніше всього було б організувати навколо пальми якусь відносно високу конструкцію, на якій ступенями по низхідній буде розташовуватися їжа. Але можна зробити і таким чином: твердішу, важку і високу їжу розмістіть безпосередньо у пальми, а більш легку і низьку по краях столу. Кудись по центру додайте нарізану кубиками м’якоть ананаса.
Доповнення і попередження:
– Замість шпажок нескладно використовувати штир, попередньо ретельно закріплений на дерев’яній основі з великим радіусом – так вам набагато легше буде позиціонувати пальму на столі, плюс, вона стане не в приклад стійкіше: вам залишиться тільки нанизати вичищені ананаси на штир. Часу цей варіант займе більше, але і надійність конструкції теж буде відчутно вище.
– Закуски поруч з пальмою найкраще розташовувати такі, які добре поєднуються з ананасом: це виглядатиме логічніше для гостей і викличе більше апетиту.
– Якщо ви відчуваєте, що пальмове дерево саме по собі не здатне триматися на столі, візьміть скручене в кільце вологе ганчірка і оберніть його навколо ананаса-основи стовбура. Накрийте рушник вощеного папером або алюмінієвою фольгою і їжу розкладайте вже зверху на цю підтримуючу конструкцію.
– Використовуйте мініатюрні ананаси і невеликі листя для більш компактною композиції або заради вечірок «для своїх».
– Для більшої виразності можна створювати пальмові «гайка»: закріплюючи по 2-3 стовбура в одній точці.
– Не забудьте гармонійно скоординувати розмір і кількість столових приладів і інших блюд з розміром і формою пальми.
– Стовбур нашої пальми – відмінне місце, на яке за допомогою більш дрібних шпаг можна наколювати інші фрукти і закуску.
– Вирізаючи м’якоть, будьте обережні, т. к. ананас дає багато соку і пальці на ножі і самому ананасі можуть легко почати ковзати.