За допомогою наших порад ви зможете скоротити калорійність сімейного меню, зберігши при цьому традиційний смак домашніх страв.
Радить засновниця величезної колекції кулінарних рецептів з усього світу, власниця популярного інтернет-порталу http:// kuking.net Марія Савельєва.
До складу традиційних “зимових” страв входить чимало калорійних і жирних інгредієнтів. Тому в холодну пору року, багате до того ж і на всілякі свята, ми непомітно набираємо зайві кілограми. Однак будь-яка ваша спроба припинити “неподобство” і оздоровити сімейний раціон напевно буде приречена на провал. Ще б пак, хіба може майже знежирена відварна курка замінити хрустку котлету, а надзвичайно корисна терта морквина – улюблену смажену картоплю?
Однак здійснити дієтичну революцію на власній кухні можна зовсім непомітно від домашніх. Найпростіший спосіб зробити раціон більш легким і корисним – замінити особливо шкідливі для фігури інгредієнти в популярних рецептах.
l Майонез зниженої жирності майже не відрізняється за смаком від традиційного і відмінно підійде для “Олів’є”.
l Непоганим варіантом для заправки різноманітних салатів також стане суміш з натурального йогурту з лимонним соком і зеленню.
l Ваша випічка стане легше, якщо ви будете використовувати молоко, кефір і сметану самої низької жирності.
l Смак улюблених сирників не зміниться, якщо для їх приготування взяти знежирений сир.
l Якщо для рецепта соусу потрібні вершки і вершкове масло, спробуйте замінити їх нежирним йогуртом без добавок.
l Скорочуйте використання солі за рахунок додавання в страви різних пряних трав.
l Часник і цибуля, тушковані в невеликій кількості води, вина або бульйону замість масла, додадуть блюдам неповторний пікантний смак.
Ще один шлях непомітного переходу на здорове харчування – зміна підходу до приготування їжі. Кращими помічниками в цьому стануть гриль, мікрохвильова піч і пароварка. Ці прилади не вимагають додаткового використання масла. При цьому вони дозволяють максимально зберегти містяться в продуктах вітаміни і мінерали. А наші поради допоможуть вам не тільки зберегти смак улюблених страв, але і додати їм пікантну родзинку.
Готуємо на пару
l Щоб овочі вийшли соковитими і яскравими, готуйте їх якомога менше часу і ніколи не соліть перед обробкою.
l Загорніть порційні шматки риби в конверти з фольги, додайте в них зелена цибуля, трави і імбир і покладіть у пароварку. Подавайте це просте і корисне страву прямо в конвертиках.
l Овочі, м’ясо або риба придбають пікантний смак, якщо замість води залити в пароварку приправлений бульйон. А можна просто додати у воду трави і прянощі, які через пар передадуть страві свій аромат.
Запікаємо на грилі
l Завжди ставте грати у форму для запікання, щоб жир від м’яса чи риби стікав вниз.
l Щоб пісне м’ясо і курка не вийшли сухими, перед приготуванням покрийте їх невеликою кількістю рослинної олії. Використовуйте для цього кулінарний спрей, пензлик або шматочок паперового кухонного рушника.
l Спробуйте попередньо замаринувати птицю, м’ясо, рибу або овочі, і ваше блюдо вийде чудово соковитим. Маринад можна приготувати з масла і оцту або натурального йогурту зі спеціями.
l Поекспериментуйте з цитрусовими глазурями. Змішайте цитрусовий сік зі спеціями і медом або кленовим сиропом і змастіть м’ясо перед запіканням.
Використовуємо
мікрохвильову піч
l Готуйте овочі, курку і рибу в декількох ложках фруктового соку. У нього можна додати трави, спеції, гірчицю або мед.
l Спробуйте приготувати традиційне картопляне пюре без вершкового масла і молока. Запечіть картопля в мікрохвильовій печі, розімніть і змішайте з оливковою олією і натуральним йогуртом.
l Додайте до курячим грудкам без шкіри або риби бульйон з парою гілочок шафрану або куркуми і готуйте на середньому режимі. Страва придбає небувалий аромат.
l Намагайтеся подавати страви з виділилися при приготуванні соками – так ви мінімізуєте втрату корисних речовин.
