Для когось осінь – це дощі і сльота, для когось передчуття зими, а для мене – це запах яблук. Пам’ятаю в дитинстві ми завжди їздили за яблуками в сади до родичів. Зірвеш яблуко з гілки, вдохнешь аромат … непередавані відчуття! І самі яблука стиглі-стиглі, соковиті-соковиті.
Зараз, проходячи повз торговців цих самих стиглих яблук, я знову вловлюю цей запах і насолоджуюся восени.
Тим часом, для багатьох постає питання, що з цими самими яблуками робити.
Самий ідеальний варіант – зберегти їх. Для цього потрібно відібрати яблука зимових сортів (у них товста шкірка, вони менше схильні до пошкоджень і зберігаються довше) без ушкоджень (не червиві, що не побиті, з неушкодженою шкіркою), обернути кожне яблуко газетою і скласти в ящики або інші ємності. Збережено таким чином яблука можна їсти всю зиму!
Правда, такий варіант підходить тільки тим, кому є, де ці ящики з яблуками зберігати. Жителям квартир у містах це недозволена розкіш. Тому доводиться шукати інші способи зберігання.
Яблучне пюре.
Приготувати яблучне пюре дуже просто і швидко. Виходить набагато смачніше і корисніше варення.
На три кілограми яблук Вам потрібно дві склянки води і цукор в залежності від сорту яблук і переваг (я додаю три столові ложки без гірки). Якщо яблука солодкі, то цукор можна взагалі не додавати.
Яблука миємо, чистимо від шкірки і кісточок, кладемо в каструлю, заливаємо водою, додаємо цукор, доводимо до кипіння і варимо хвилин 10-15. Час варіння залежить від сорту яблук. М’які яблука зваряться швидше. Готовність можна визначити на око – якщо шматочки почали розвалюватися, значить можна вимикати.
Зварені яблука протріть через сито або за допомогою блендера. Отримане пюре розкладіть у простерелизовать банки і закрутіть металевими кришками. Пюре можна використовувати при готуванні в якості начинки, а й просто ложкою його їсти теж дуже смачно!
До речі, в якості начинки для випічки краще підійдуть непротерті яблука. Та й готувати простіше!
Беремо 1 кг яблук, 100 грам цукру і півсклянки води. Яблука миємо, ріжемо на 8 частин, видаляємо серцевину і кожну частину розрізаємо навпіл. Виходять невеликі шматочки. Кладемо їх у каструлю разом з цукром, додаємо воду. Доводимо яблука до кипіння, варимо 5 – 7 хвилин, укладаємо в простерелизовать банки і закручуємо металевими кришками. Така заготівля довго зберігається при кімнатній температурі.
Яблучний компот.
З яблук виходить дуже смачний компот! І він набагато корисніше пакетованих соків! Та й готувати його просто!
Стерилізуємо трилітрові банки (можна взяти банки і трохи менше, але виходить так смачно, що однієї маленької банки буде мало), укладаємо порізані на кілька частин яблука без шкірки і серцевини, заливаємо киплячим сиропом і закручуємо металевими кришками. Сироп готується за принципом: 200 грам цукру на 1 літр води.
Дуже смачно получантся, якщо додати в яблучний компот різні ягоди – сливу, полуницю, обліпиху.
Якщо Ви любите компот із сухофруктів, то яблука можна засушити, і взимку варити компот.
