Tag Archive: юшку

Справжні рибалки варять юшку не так, як домашні господині. Юшка рибальська. Ділимо улов на дві частини: в одній - велика риба, в іншій - дрібна. Дрібниця (йоржів, окунців) варимо випатраними, але не очищеними, на повільному вогні близько години. Луска дає вусі навар і смак. Потім проціджуємо відвар через марлю і відразу ж освітлюється, опустивши в нього білок свіжого курячого яйця. Коли бульйон відстоїться, зливаємо його і опускаємо в нього ... читати далі ...